lunes, 31 de octubre de 2011

Reto : Jack el destripador

Lejos de la imagen del acechante , que se puede tener , estoy seguro que Jack era todo un galán, un tipo que seguro era el cliente soñado para todas sus victimas, lo ultimo del que sospechar, un tipo agradable y simpático con sus vecinos.

Un orco en la cocina










viernes, 21 de octubre de 2011

Natillas/ crema catalana/ nubes de merengue







Ingredientes para 6 raciones + o - :

-1 litro de leche.
-200 g de azúcar(150 si no te gusta tan dulce).
-40 gramos de harina.
-4 huevos o 6 yemas ( me refiero a los de la L).
-Canela o corteza de limón, vainilla(lo que queráis para aromatizar).

1º: Poner a calentar la leche con el condimento que queráis para darle aroma (canela , limón vainilla) y el azúcar.
2º: En un bol mezclamos el huevo y la harina, si queréis le podéis añadir un poco de la leche para hacerlo mas ligero, procurando no hacer espuma y que quede sin grumos.
3º: Apartamos del fuego la leche y la mezclamos con los huevos y la harina. Conviene que recodéis que el huevo se cuaja a 70 grados, así que procurad que la leche este caliente pero no tanto.
4º: Pasamos por un colador para quitar posibles grumos , los aromatizadores (como la rama de canela).
5º: Volvemos a poner a fuego lento y removemos con una varilla hasta que se trabe y coja textura, aunque esto solo lo recomiendo si tenéis prisa o muy buena mano. O bien si tenéis tiempo , lo ponéis al baño maría y remover hasta que cojan cuerpo.
6º: Lo pasáis al recipiente y ya tenéis las natillas de huevo caseras.


Ahora bien si a esta receta le añadís azúcar por encima y la quemáis (con una pala de quemar o un soplete de cocina) hasta que cristaliza tendréis una crema catalana.





Nubes de merengue. Esta sera para adornar las natillas, así que aprovechamos un par de claras de los huevos y a la receta anterior le añadimos un huevo , quedaría 3huevos enteros y 2 yemas.

Ingredientes:

-2 claras.
-100 gramos de azúcar.
- 2 dl de leche.
-Algo para aromatizar la leche( canela , corteza de limón , vainilla....)
1º. Ponemos a calentar la leche , pero lo suficiente para que no rompa a hervir. La queremos muy caliente para escaldar el merengue.

2º.Con una varilla o una batidora, ponemos poco a poco las claras a punto de nieve mientras le añadimos el azúcar poco a poco.

3º: Una vez montado el merengue, hacemos una quenefas con dos cucharas. Para los que no lo sepan consiste en darle una forma ovalada con las cucharas.

4º: Dejamos caer en la superficie de la leche y escaldamos. Con mucho cuidado y empujando desde abajo, le damos la vuelta para que se haga por todos lados.

5º: Con mucho cuidado las sacamos y las dejamos escurrir sobre un trapo.

6º: no esta puesto pero se puede espolvorear con algo de cacao

Y ya las tenemos listas para adornar cualquier postre.

sábado, 15 de octubre de 2011

Coneco pai pai

No si si seria mejor un conejo Tous, pero como parece que no hay , pues le mando a Coneco una conejito Tou (pai pai).Creo que he acertado con el regalo porque auna los dos gustos de Coneco, los conejos y algo de japón.

viernes, 14 de octubre de 2011

Perretes...

Dedicado a caaal que ve perretes donde no los hay.

¿porque como se puede temer tanto a unos caragordas como estos?

domingo, 9 de octubre de 2011

2080 - My Megadrive




Despues de un fin de semana malo , con un trabajo sobre platos tradicionales de TODA españa, y ademas teniendo que ser hiperresumido, voy y gracias a Old school y a Jarkendia me encuentro este video. Despues de todo se ve que los perros buenos siempre noe llevamos un premio.

viernes, 7 de octubre de 2011

despedida de Antla


El que parecía incombustible ,Antla, da un golpe de timón y hecha el cierre. Con todo lo que se pueda decir me gustaba ese garito. Este antro de Internet no sera lo mismo , pero el tiempo dirá si nuestros caminos otra vez se cruzan.

lunes, 3 de octubre de 2011

La estanteria del buen orco II



Un año mas vuelvo a la cocina y tal y como piden las normas sanitarias, he cambiado la funda de cuero por una de plástico mas fácil de limpiar e higienizar. Esta modelada par que encajen los cuchillos de cocina de mas uso : cebollero , puntilla y pelador.



Un nuevo Kukri se ha unido a la familia, vasto , sin refinamiento , simple . Este pequeño de 25 cm tiene un encanto particular con un cambio de empuñadura ganaría muchos puntos.



Para esos encuentros intimos , en los que esperas dejar un recuerdo que nunca se olvide , nada como el Hornet, con un peso y equilibrio buenos , es bueno recordar tenerla bien guardada.Un buen candado y las llaves bien guardadas.


Y un montón mas de cuchillos de medio pelo que poco a poco van dejandose el filo bajo mis manos dandome experiencia , para cuando algún día cocine para alguien.Un dia de estos tendre que ir a Sevilla a visitar a unos amigos.