De paellas y otras legumbres

Ninguno de los productos son "frescos" , son  conservas y ultraconjelados . Una cosa que algunos aprendemos es a manejarnos con precios,  un bogavante fresco puede ser un producto que encarezca un plato. Al cliente no le importa si te a costado 15, 30 , 45, quiere su plato al mismo precio todo el año, sino se da el caso de "clavada" que tanta gracia hace cuando te dan la factura. Claro que es un riesgo que corres si te empeñas en ofrecer un plato TODO el año.

Creo que es un tema que solo los de hostelería entendemos, y mas de un dueño de local  aun no ha pillado o no quiere comprender.